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【自宅でお店の唐揚げクオリティ】蒸して揚げる!100%失敗しない唐揚げレシピ

おうちごはん
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唐揚げって本当に美味しいですよね。

嫌いな人なんていないんじゃないかって思うほどの人気メニュー。

でもいざ作るとなると

・なんかパサパサしてる・・
・揚げ加減が分からない・・
・ジューシーな感じがイマイチ・・

と完璧を求めるとなかなか難しいのが唐揚げ。

今回は唐揚げ大好きな私が行き着いたおすすめの唐揚げレシピを紹介します♡

 

 

 

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材料

◆漬け込み液のレシピ

材料 分量
鳥もも肉(むねでもOK) 800gくらい
1個g
牛乳 60g
ブラックペッパー 5g
砂糖 13g
13g
醤油 25g
ガーリックパウダー(チューブでもOK) 5g
生姜(チューブでもOK) 6g
小麦粉 60g

※揚げるときには小麦粉とまたまたブラックペッパーを使います!

 

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作り方

さてでは作っていきますよ!

 

鶏肉を蒸す!(最大のポイント)

まず何をするよりも先に鶏肉を蒸します。

唐揚げにするときのイメージで適当に切っておきましょう。

だいたい30分ほどで中までいい感じで火が通るので、しっかり蒸しましょう。

この段階では下味などは不要。

 

mayu
mayu

この間に漬け込み液を準備します

蒸した鶏肉を漬け込み液に入れる

ジップロックか何かに漬け込み液を準備しておいて、蒸し上がった鳥肉たちをいれていきます。

この漬け込み液は味がしっかり目なので30分だけでもOK。

時間があれば3時間ほど漬けると理想的なしっかり味になります!

 

揚げる前に小麦粉とブラックペッパーを!

漬け込み液に漬けた鶏肉を揚げていきます。

このとき、小麦粉とブラックペッパーを混ぜたものをボウルに準備しておきます。

揚げる直前にさっと付けて、揚げていく感じ。

あまり衣が分厚くなるのも嫌なので薄めに付けるよう、2つの鶏肉をパチーンとぶつけて無駄な粉を落としましょう。

 

mayu
mayu

片栗粉を混ぜるのもいいですよ♪ちょっと竜田揚げ風になって雰囲気変わります♡

高温の油でサッと揚げる!

何より、すでに蒸しているので火の通り加減を気にしないでOKなのが最高!

油の温度は高めでOK。

いい色になったらすぐに油から上げていきます。

※ちなみに、この油はねガードがあると周りが油でギトギトになる事態を防げてとても便利!

 

揚げたて最高!

 

 

 

 

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